Découvrez comment congeler des avocats pour préserver leur fraîcheur et éviter le gaspillage.
En apprenant à préparer des avocats en purée ou des moitiés entières, vous pourrez prolonger leur conservation tout en gardant leur saveur intacte.
Voici notre guide pour congeler des avocats
Méthode 1 : Congélation de la purée d’avocats
La purée d’avocats est idéale pour de nombreuses recettes. Suivez ces étapes pour congeler vos avocats efficacement :
- Choix des avocats : Sélectionnez des avocats bien mûrs. Un avocat mûr se traduit par une légère pression sur sa peau sans la marquer.
- Nettoyage : Lavez soigneusement chaque avocat afin de retirer toutes impuretés et produits chimiques de la peau.
- Préparation : Coupez les avocats en deux autour du noyau, tournez pour les séparer, puis utilisez une cuillère pour retirer le noyau sans abîmer la chair.
- Mixage : Passez les avocats au mixeur. Pour éviter le brunissement, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert par paire d’avocats. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez-les vigoureusement à la fourchette.
- Conservation : Placez la purée d’avocats dans une boîte hermétique, en laissant un peu d’espace entre la purée et le couvercle pour permettre l’expansion lors de la congélation.
- Étiquetage : Pensez à dater et étiqueter votre boîte. La purée d’avocats correctement stockée peut être utilisée jusqu’à six mois.
- Utilisation après congélation : Cette purée est parfaite pour préparer des sauces, du guacamole, enrichir des soupes, ou comme garniture de sandwichs et ingrédient de glaçages crémeux.
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Choisir et nettoyer les avocats mûrs |
| 2 | Peler et préparer les avocats |
| 3 | Passer au mixeur avec jus de citron |
| 4 | Placer dans des boîtes hermétiques |
| 5 | Étiqueter et dater |
Méthode 2 : Congélation des avocats entiers
Avec seulement quelques étapes rapides, les moitiés d’avocats entiers peuvent également être congelées pour des préparations futures :
- Préparation : Coupez chaque avocat mûr en deux.
- Emballage : Enveloppez les moitiés dans du papier aluminium ou une pellicule plastique pour protéger la chair de l’air et éviter le dessèchement.
- Congélation : Placez les moitiés au congélateur, puis transférez-les dans un sac réutilisable étiqueté une fois complètement congelées. Assurez-vous que l’air est bien expulsé du sac pour une meilleure conservation.
- Décongélation : Sortez les moitiés du congélateur environ une heure avant utilisation pour les ramener à température ambiante, ou utilisez le micro-onde en mode décongélation pour gagner du temps.
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Couper et emballer les moitiés d’avocat |
| 2 | Placer au congélateur |
| 3 | Transférer dans un sac étiqueté |
| 4 | Décongeler avant utilisation |
Conseils pratiques
- Évitez : Ne congeler pas des avocats entiers ou en morceaux non écrasés car ils deviennent souvent pâteux. Toujours opter pour une purée pour une meilleure texture.
- Alternative : Utilisez du vinaigre blanc pour remplacer le jus de citron si nécessaire, son acidité empêche également le brunissement de l’avocat.
Avertissement
Gardez à l’esprit que la texture des avocats peut changer après congélation, elle est souvent plus crémeuse mais moins ferme.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau de cuisine ou un couteau à fruits et une planche à découper.
- Un mixeur pour une purée homogène, ou une fourchette pour les écraser manuellement.
- Des boîtes hermétiques ou sacs refermables pour le stockage.
- Un marqueur pour étiqueter et dater les contenants.
Il est également possible de congeler des tomates ou des légumes tels que les poireaux ou les navets, ce qui permet de conserver leur fraîcheur et leurs nutriments pour une utilisation ultérieure.
