Congeler du basilic pour garder l’une des herbes aromatiques les plus populaires, souvent synonyme de fraîcheur méditerranéenne. Pour conserver cette fraîcheur, vous pouvez le congeler.
Que ce soit pour parfumer une salade caprese ou donner du goût à un plat de pâtes, le basilic est indispensable en cuisine.
Voici un guide détaillé pour congeler du basilic
Alors comment s’assurer d’avoir cette herbe sous la main toute l’année ?
Découvrez trois méthodes éprouvées pour congeler le basilic et profiter de sa saveur unique même en plein hiver.
1. Congeler du basilic haché
Congeler du basilic haché est une méthode efficace qui préserve la saveur tout en offrant une facilité d’utilisation. Voici comment procéder étape par étape :
- Préparation : Commencez par couper les tiges des feuilles de basilic. Cette étape est cruciale pour éviter toute amertume lors de l’utilisation future.
- Rinçage : Rincez les feuilles à l’eau froide. Vous pouvez soit les passer sous l’eau courante, soit les laisser tremper dans un bol d’eau froide. Une fois rincées, égouttez-les dans une passoire et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Hachage et conservation : Placez le basilic dans un robot culinaire. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant le hachage. Cela non seulement empêche le noircissement, mais enrichit également le basilic de saveurs méditerranéennes.
- Étape finale : Transférez le basilic haché dans des bacs à glaçons ou des récipients de congélation. Une fois congelé, les glaçons de basilic peuvent être facilement transférés dans des sacs de congélation hermétiques pour un usage prolongé.
2. Congeler du basilic frais entier
Cette méthode est idéale si vous souhaitez maintenir l’intégrité des feuilles de basilic. Elle implique un processus de blanchiment rapide qui fixe la saveur.
- Retrait des feuilles : Enlevez toutes les feuilles des tiges, en pinçant doucement pour éviter de les endommager.
- Rinçage : Après avoir bien rincé les feuilles, plongez-les dans une eau glaciale après un passage rapide dans l’eau bouillante. Cela permet d’arrêter la cuisson et de conserver leur couleur verte éclatante.
- Séchage : Étalez les feuilles soigneusement sur une plaque recouverte de papier absorbant. Laissez-les sécher, environ 10 minutes, avant de les disposer sur une plaque de cuisson prête à être congelée.
Utilisation de la méthode de congélation par plaque :
| Étapes | Description |
|---|---|
| Blanchiment | Submerger dans l’eau bouillante 5 à 10 secondes. |
| Refroidissement | Passer immédiatement dans un bain glacé. |
| Séchage | Essuyer avec du papier absorbant. |
| Congélation | Disposer sur une plaque puis placer au congélateur. |
3. Congeler rapidement le basilic frais
Avec cette méthode, obtenez une préparation rapide tout en préservant les qualités gustatives du basilic. Voici comment faire :
- Coupez les feuilles des tiges et rincez-les soigneusement.
- Une fois bien sèches, laissez-les sur un plan de travail pendant au moins 30 minutes. Cela garantit une bonne texture après décongélation.
- Placez les feuilles séchées dans un sachet de congélation, idéalement en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent.
Conseils pratiques pour un basilic toujours parfait :
- Utilisez de petits contenants pour éviter de décongeler plus que nécessaire.
- Le basilic congelé en cubes est idéal pour doser facilement lors de la cuisson des soupes et sauces.
La congélation est un moyen fantastique d’étendre la durée de vie de votre basilic frais. Alors, pourquoi ne pas commencer dès aujourd’hui à congeler vos herbes préférées ? Une solution économique et pratique pour savourer des plats généreux en saveur tout au long de l’année.
Il est également possible de congeler du persil ou d’autres légumes comme les poireaux ou des navets, ce qui permet de conserver leur fraîcheur et leurs nutriments plus longtemps, tout en facilitant leur utilisation dans divers plats tout au long de l’année.
