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Comment congeler des poivrons facilement

Par

Olivier

23 septembre 2024

Découvrez comment les congeler des poivrons pour prolonger leur durée de conservation jusqu’à un an.

Vous avez trop de poivrons grâce à une bonne récolte ou une promotion spéciale ?

Voici comment congeler des poivrons facilement

Suivez notre guide étape par étape pour conserver la qualité et la saveur de vos poivrons préférés.

Choisir et préparer vos poivrons

Comme pour la congélation du poulet, la préparation des poivrons avant la congélation est une étape cruciale pour garantir une bonne conservation. Voici comment procéder :

Sélection : Optez pour des poivrons fermes et bien mûrs. Évitez ceux qui sont froissés ou dont la peau est abîmée, car cela peut affecter leur qualité une fois congelés.
Rinçage : Passez les poivrons sous l’eau froide pour nettoyer toute saleté ou résidu.
Découpe : Coupez chaque poivron en deux, retirez les graines et la membrane blanche intérieure. Vous pouvez ensuite les découper en lamelles pour les salades ou en cubes pour des plats cuisinés.

Congeler des poivrons

La congélation garantit que vos poivrons conservent leur texture et leur goût. Voici comment procéder :

Préparation : Prenez une plaque ou un plateau compatible avec votre congélateur. Assurez-vous que l’espace est suffisant pour une congélation uniforme.
Prévention du collage : Recouvrez la plaque de papier sulfurisé pour empêcher les morceaux de poivron de coller entre eux.
Disposition : Disposez les morceaux de poivron en une seule couche sur la plaque, laissant un petit espace entre chaque morceau pour une congélation rapide.
Congélateur : Placez la plaque dans le congélateur à une température de 0 °C ou moins. Laissez-les geler pendant 30 minutes à une heure.

Étape	Durée	Température
Précongélation sur plaque	30-60 minutes	0 °C ou moins
Stockage final	Jusqu’à 8 mois	0 °C ou moins

Stocker vos poivrons congelés

Après la congélation initiale, transférez les poivrons dans des contenants appropriés :

Détachement : Détachez les morceaux du papier sulfurisé avec une spatule pour éviter de les endommager.
Conditionnement : Placez les morceaux dans des sacs de congélation pouvant contenir environ 200 g chacun. Veillez à chasser l’air du sac pour minimiser les brûlures de congélation.
Mise sous vide : Si vous avez un appareil pour mettre sous vide, utilisez-le. Cela prolongera la durée de conservation et préservera la qualité des poivrons.
Étiquetage : Inscrivez le contenu et la date de congélation sur chaque sac avant de les ranger au congélateur.

Conseils Pratiques

Bien que les poivrons ne nécessitent pas de blanchiment avant congélation, cette technique peut être utile si vous prévoyez de les cuisiner par la suite.

Blanchir les lamelles de poivron pendant deux minutes, puis refroidir immédiatement dans un bain de glace peut améliorer leur texture dans des plats cuits.

Découvrez aussi nos conseils pour congeler des petits poids ou congeler des carottes.