Pour profiter pleinement de la saveur des navets tout au long de l’année, n’hésitez pas à congeler vos navets après les avoir soigneusement préparés, ce qui vous permettra de les intégrer facilement dans vos recettes préférées, même en dehors de la saison de récolte.
Voyons ensemble comment vous pouvez les congeler efficacement à la maison.
Voici un guide détaillé pour congeler vos navets
Préparer vos navets : la première étape
La préparation est la clé pour assurer une congélation réussie des navets. Voici les étapes à suivre pour bien préparer vos navets.
- Rinçage : Commencez par rincer vos navets sous l’eau courante. Laissez-les tremper quelques minutes dans l’eau pour vous assurer que toute la saleté est bien enlevée, puis rincez-les à nouveau.
- Choix des navets : Optez pour des navets de taille petite à moyenne. Les grands navets peuvent avoir une texture plus fibreuse qui n’est pas toujours agréable après congélation.
- Épluchage : Épluchez soigneusement vos navets. Les peaux peuvent être compostées ou ajoutées aux bouillons pour plus de saveur.
- Découpe : Découpez les navets en cubes uniformes d’environ 2 cm pour garantir une congélation homogène.
Blanchir les navets pour préserver leur goût
Le blanchiment est une étape souvent négligée mais essentielle pour conserver la saveur et la texture des navets. Cela aide également à préserver leurs nutriments.
| Étape | Description |
|---|---|
| Ébullition | Remplissez une grande marmite d’eau et portez-la à ébullition. |
| Bain de glace | Préparez un bain de glace. Le bain de glace stoppe immédiatement la cuisson. |
| Blanchiment | Mettez les cubes de navets dans l’eau bouillante pendant deux minutes puis transférez-les dans le bain de glace. |
| Égouttage | Égouttez les navets bien refroidis dans une passoire pour enlever l’excès d’eau. |
Conseils pour la congélation des navets
Une bonne congélation commence par le bon conditionnement des navets préparés.
- Séchage : Séchez les navets égouttés avec un torchon ou des serviettes en papier. Cela évite la formation de givre lors de la congélation.
- Conditionnement : Placez les navets dans des sacs refermables ou des récipients adaptés au congélateur, en laissant un espace de 2 cm en haut pour permettre l’expansion.
- Air : Évacuez le plus d’air possible des sacs pour éviter les brûlures de congélation.
- Durée de conservation : Conservez vos navets au congélateur jusqu’à 10 mois. Ils seront prêts à l’emploi lorsque vous aurez besoin de rehausser vos soupes et ragoûts de saveurs hivernales.
Quelques astuces bonus pour congeler vos navets
- Navets verts : N’oubliez pas que vous pouvez aussi blanchir et congeler les navets verts avec leurs racines.
- Matériel nécessaire : Assurez-vous d’avoir sous la main toute la liste des accessoires, tels que l’économe, le couteau, la grande marmite, l’écumoire, et les récipients pour la congélation.
Avec ces conseils simples et efficaces, vous pourrez savourer des navets de qualité toute l’année. Ne laissez pas cette opportunité se perdre et commencez dès aujourd’hui à congeler vos navets comme un vrai professionnel !
Il est également possible de congeler du brocoli, des choux-fleurs, des choux de Bruxelles, et bien d’autres légumes pour profiter de leurs bienfaits tout au long de l’année.
