Comment congeler vos tomates ?

Congeler vos tomates est une excellente manière de préserver leur saveur d’été et de les utiliser tout au long de l’année.

Que ce soit pour des sauces, des soupes ou même des confitures, les tomates surgelées peuvent être rapidement intégrées dans de nombreuses recettes.

Voici comment congeler vos tomates

Choisir les tomates parfaites

Avant de passer à la congélation, il est essentiel de choisir les meilleures tomates. Voici quelques conseils pour une sélection optimale :

• Optez pour des tomates qui sont à la fois fermes et mûres. Évitez celles qui sont molles ou ont des taches.
• Les tomates Roma sont particulièrement recommandées non seulement pour leur goût, mais aussi parce qu’elles contiennent plus de chair et moins de jus, ce qui les rend idéales pour la congélation.
• Si vous avez un jardin, cueillez vos tomates le matin après la rosée pour une fraîcheur maximale.

Préparation des tomates

Une préparation minutieuse est la clé d’une bonne congélation. Assurez-vous de suivre ces étapes pour garantir une qualité optimale :

• Commencez par laver les tomates à l’eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d’impuretés.
• Utilisez un linge propre pour les sécher complètement. Il est crucial d’éliminer l’humidité pour éviter la formation de cristaux de glace.
• Retirez les tiges et toutes les parties abîmées pour conserver uniquement le meilleur des fruits.

Congeler vos tomates épluchées

Pour ceux qui préfèrent utiliser des tomates sans peau dans leurs plats, voici une méthode simple :

Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau. Placez délicatement les tomates dans l’eau bouillante pendant environ une minute. Cela aidera à ramollir la peau, la rendant plus facile à enlever.

• Après avoir retiré la peau, découpez les tomates selon la taille désirée. Plus les morceaux sont petits, plus ils décongèleront rapidement.
• Placez les morceaux dans des sacs de congélation hermétiques. Pour un meilleur résultat, aspirez l’air avec une paille avant de sceller le sac.
• Enfin, aplatissez chaque sac autant que possible pour optimiser l’espace dans votre congélateur.

Congélation des tomates entières

Pour un gain de temps, vous pouvez également congeler vos tomates entières :

• Disposez les tomates sans qu’elles se touchent sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela évitera qu’elles ne se collent entre elles.
• Placez la plaque au congélateur pendant plusieurs heures. Une fois que les tomates sont bien congelées, transférez-les dans des sacs hermétiques.
• Pour les utiliser, passez simplement les tomates surgelées sous l’eau tiède, ce qui facilitera le retrait de la peau.

Utiliser des tomates surgelées en cuisine

Les tomates surgelées sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans une variété de recettes :

• Purée de tomate : Utilisez les tomates surgelées pour réaliser une purée maison. Ajoutez-y des herbes et des épices pour créer une sauce onctueuse et goûteuse.
• Confit de tomate : Un met délicat, idéal pour accompagner vos plats lors des fêtes ou comme garniture végétarienne.
• Sauce tomate classique : Parfait pour napper vos pâtes, lasagnes ou servir avec des bâtonnets de mozzarella.
• Soupe de tomate : Réchauffez vos soirées d’hiver avec une recette de soupe à la tomate faite maison.
• Ketchup maison : Offrez une alternative authentique à la version industrielle en préparant votre propre ketchup.

Comparaison des méthodes de congélation

Il est également possible de congeler du basilic et du persil, ce qui vous permettra de préparer des sauces tomate parfaites à tout moment de l’année.

Il est important de noter que beaucoup de légumes peuvent être aussi congelés, comme par exemple, congeler des poireaux et choux, ce qui permet de conserver leur fraîcheur et leurs nutriments pendant une plus longue période.